自制脆皮腸的做法自制脆皮腸的做法視頻 _經驗常識

1、食材：豬肉1000克，料酒1勺，五香粉適量，淀粉適量，蜂蜜適量，蠔油適量，蔥姜蒜適量，生抽適量。
2、提前先把腸衣上的鹽沖洗干凈豬肉剁碎或者攪碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有點粒大一點好吃。
3、把除冰水以外的所有調料放肉餡里，向一個方向攪拌均勻。
【自制脆皮腸的做法自制脆皮腸的做法視頻】4、然后開始灌腸，用一個小型家用絞肉灌腸機還是很有必要的，比用手灌快多了。擠出來一點肉餡把腸衣像這樣套上去，不要灌太滿，七八成就可以了。
5、灌完腸之后，用線繩分段系一下。用牙簽或者鋼針在晾好的香腸上扎孔排氣。以防煮的時候腸衣脹氣破裂。掛起來把表皮晾干。
6、鍋里放水沒過香腸，放點蔥段，姜片，大料，花椒。冷水入鍋，中火加熱，冒小泡關小火繼續煮，直到腸子飄起來就差不多了，注意不要讓水開起來，一直是冒小泡狀態，（水溫高，腸衣容易破）大概從水冒小泡開始算半小時左右。因為是羊腸衣比較細，腸衣粗就多煮一會兒。
7、煮熟撈出來，從系繩子的地方剪開。烤盤放錫紙，碼放在烤盤上面，預熱180度烤15分鐘（根據香腸的粗細酌情增減時間）中間可以翻動一下，盡量烤勻。

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