1、刀魚去頭，去內臟洗凈 。
2、刀魚切段，放入料酒，醬油腌制10分鐘 。
【長江刀魚怎樣做好吃 刀魚怎樣做好吃】3、蔥切段，蒜扒瓣，姜切片放入碗中，放入鹽，味素，白糖，大料，倒入生抽，醋備用 。
4、不粘鍋燒熱，倒入食用油，燒至八分開，放入刀魚，煎制金黃色，煎好一面，翻過來煎制另一面 。
5、倒入碗中輔料，加水和魚齊平 。
6、大火燒開，中火燉15分鐘左右，出鍋裝盤，香菜洗凈切段撒在上面 。
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