步驟1
食材：雞腿400克、生姜1塊、小蔥2根、大蒜2瓣、酸菜200克、泡姜1塊 。輔料：生抽1湯匙、雞精半茶匙、干辣椒4個、花椒2克、泡椒2個、鹽1茶匙、油適量 。
步驟2
雞腿切小塊 。
步驟3
加入鹽1勺、雞精1勺、白酒1勺 。
步驟4
拌勻腌制10分鐘 。
步驟5
酸菜切段，泡姜切片，生姜切片，大蒜切片 。
步驟6
泡椒切段，干辣椒剪成段 。
步驟7
鍋中油溫6成熱，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，炒香 。
步驟8
放入雞肉炒至變色 。
步驟9
加入生抽1勺、放入泡姜酸菜泡椒，翻炒均勻，加入適量清水煮5分鐘 。
步驟10
加入雞精半勺，拌勻盛出 。撒上干辣椒、蒜末、花椒、蔥花，淋上熱油即可食用 。【彝族酸菜雞的做法 酸菜雞的做法】
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