摩卡卷的做法摩卡怎樣做 _知識經驗

步驟1
食材：雞蛋4個、白糖100克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉70克。輔料：可可粉8克、奶油200克、泡打粉3克。

步驟2
4個蛋黃加入20克糖，攪拌均勻，加入50克玉米油、50克牛奶攪拌均勻。

步驟3
篩入70克低筋面粉、3克泡打粉、8克可可粉，過篩攪拌均勻。
【摩卡卷的做法摩卡怎樣做】

步驟4
蛋白分3次加入40克糖打發。

步驟5
蛋黃中加入1/3蛋白霜翻拌均勻，倒回剩余蛋白霜中翻拌均勻。

步驟6
倒入烤盤，左右搖平，放入烤箱150度20分鐘，取出后放涼。

步驟7
200毫升淡奶油加40克糖打發，加入8克可可粉繼續打發。

步驟8
將淡奶油抹在蛋糕上，裹緊，放入冰箱，冷藏30分鐘，即可切塊食用。

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