1、炸 。用料：植物油500克，蔥姜蒜少許，愛吃辣的可以準備干辣椒若干 。步驟：加熱植物油至高溫，將泡好瀝干的切塊的魚放入油中炸，一般炸二道，至金黃干脆，瀝干備用 。在鍋中放入少量油，放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋后放入炸好的魚爆炒，放入少許糖，料酒，醬油繼續翻炒，最后放入大蔥雞精出鍋 。
【腌制曬干的魚怎么做 怎樣腌制魚曬干】2、蒸 。用料：姜切塊，料酒，大蔥 。步驟：將風干魚直接用料酒，腌制一段時間后，放入姜塊，料酒，大蔥直接上蒸籠蒸爛即可！
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