1、螃蟹洗干凈后放籠屜蒸 ， 一定要殼朝下 ， 肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失 ， 保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里 ， 而不是營養流失 。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上 ， 不要放味精 ， 蓋上蓋后用旺火蒸 ， 水開后看到螃蟹周身發紅后 ， 用中火再煮10分鐘就可以了 ， 小螃蟹煮8分鐘 。
【湖蟹要蒸多長時間 湖蟹要蒸多長時間冷水蒸還是熱水蒸】2、最好買活的或新鮮的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小會 。如果你覺得不放心 ， 可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了 。把螃蟹的蓋子打開 ， 看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透 ， 敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。我是大連人 ， 對海鮮比較通 ， 你在吃的時候一定要提前切好姜沫 ， 兌上陳醋 ， 料酒 ， 少放點糖 ， 不要放味精 ， 味精會破壞螃蟹的新鮮度 ， 一邊蘸著佐料一邊吃 ， 別的不用放太多 ， 清口 ， 防止腹瀉 。
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