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1、原料：茄子、洋蔥、西紅柿、淀粉、鹽、醋、味極鮮、白糖、蠔油、花椒粉。
2、茄子去皮，也可以不去，切成滾刀，撒上鹽腌制十分鐘，然后擠出水份。
【不炸的茄子怎樣做好吃不炸的茄子怎樣做好吃竅門】3、洋蔥切條，生姜，蒜切片。紅蘿卜切片，西紅柿切塊，取一個空碗調汁，味極鮮，鹽少量，耗油，白糖，少許醋，花椒粉，清水少許，攪拌均勻，加入一點淀粉攪拌均勻備用。
4、鍋中加油燒開加入茄子炒軟。
5、加入配菜炒兩分鐘左右，倒入調好的汁。
6、攪拌均勻收到湯汁濃稠就可以了，非常下飯，而且不油膩。

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