牛肉含有豐富的蛋白質，而組成這些蛋白質的氨基酸更接近人類的需要，對于提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果 。特別是對于那些剛做過手術，需要補充氣血，修復組織的病人來說，牛肉更是不可多得的極品食物 。中醫學上認為，牛肉中所富含的物質對于人體補充氣血、強筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效 。另外就礦物質上來說，牛肉中又多含鉀，這對于人體肌肉的生長蛋白質的形成都非常的好 。所以總結就是，牛板筋貴，吃個新鮮 。牛肉相比牛板筋便宜，吃著營養 。
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