1、素雞10個，冰糖適量，八角4個，姜2片，老抽適量，生抽適量，食用鹽適量，丁香20粒，桂皮1塊，香葉10片，花椒適量，陳皮1片，辣椒適量 。
2、準備好香料，辣椒可放可不放 。
3、調味料都放在鍋中燒開，如果感覺不夠，還可以加個鹵料包 。
4、大火燒開 。放姜片蔥結，再燒開 。
5、素雞需要炸一下，也有現成賣炸好的素雞 。放在鹵水里，大火燒開 。
【鹵素雞的做法 怎樣做鹵素雞】6、大火燒開再小火燜5分鐘就好，燒的時間太長會散掉 。關火后不要開蓋，讓素雞吸飽鹵汁 。
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