1、食材：驢肉300克、豬肉(肥)150克、油菜心100克、木耳(水發)30克、雞蛋75克、大蔥20克、姜10克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克 。
2、將蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁 ， 即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥 ， 加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁 ， 再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻 。
3、將小菜心片成兩半 ， 與木耳一起用開水焯出 。
【驢肉肉丸子的做法 驢肉丸子怎么做既簡單又好吃】4、將勺內加清湯 ， 將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子 ， 用慢火氽熟 ， 加入青菜、木耳燒開 ， 加調料 ， 淋香油即成 ， 驢肉丸子就做好了 ， 而且非常的好吃 。
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