【湘菜代表菜系 湘菜代表菜】1、組庵魚翅 。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅 ， 是湖南極具代表性的地方傳統名菜 。組庵魚翅制作工藝獨特 ， 用料講究 ， 色澤淡黃油亮 ， 口感咸鮮柔滑 ， 絕對是湘菜中的經典之作 。
2、湘菜中的組庵豆腐是采用豆腐為主料 ， 配以口蘑、干貝、淀粉等輔料制成的一道湖南官府湘菜代表菜 。此菜制作工藝繁瑣 ， 制作手法包括煮 ， 蒸 ， 煨 ， 泡等 ， 加之用料考究 ， 選用上等雞肉 ， 五花肉 ， 干貝等食材作為輔料精雕細琢而成 ， 口味咸鮮 ， 茴香久久 。東安子雞在湘菜中又叫東安雞 ， 發源于湖南省永州市東安縣 ， 選用東安縣本地當年母雞作為食材 ， 故得名東安雞 。是湖南特有的一道名菜 ， 口味麻 ， 辣 ， 香 ， 咸 ， 酸 ， 口感獨特 ， 極具湘菜特色風味 。

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