桂花酒釀紙杯蛋糕的做法桂花酒釀紙杯蛋糕的做法大全 _經驗常識

1、食材：雞蛋2個、水或牛奶50克、面粉40克、甜菊糖15克、玉米淀粉3克、水貽或蜂蜜1勺、鹽一小撮、酒釀液100克、糖桂花2勺、水50克、agar agar ( 瓊脂）0.5克。
2、面粉過篩，加入牛奶，鹽，水貽拌勻。
3、加入2個蛋黃攪勻，蛋黃煳好了，放一邊備用。
4、開始打發蛋清，蛋清放在無水無油的打蛋盆里，剛開始的時候滴幾滴檸檬汁，然后一邊打發一邊加入甜菊糖和玉米淀粉。
5、打發到干性，提起來有小尖角。
6、和蛋黃翻拌均勻，倒入模具，130度，上下火, 50分鐘。
7、蛋糕胚烤好了，沒有塌底也沒有塌腰，上色很剛好。
8、來做桂花酒釀凍，除agar agar 以外的材料倒入小鍋，煮沸后加入agar agar，再煮2-3分鐘熄火，放冰箱冷藏1小時以上備用。
9、打發裝飾用的淡奶油，根據個人口味加糖。淡奶油要是冷的，剛從冰箱里拿出來那種，放在深一點的杯子里，恒溫性高一點，能夠更快打發
10、紙杯蛋糕挖一個洞，倒入桂花酒釀凍。
【桂花酒釀紙杯蛋糕的做法桂花酒釀紙杯蛋糕的做法大全】11、桂花酒釀紙杯蛋糕再裱花裝飾一下即可。

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