步驟1
準備食材：牛肉200克、藤椒30克、水淀粉適量、淀粉適量、鹽1茶匙、豆芽50克、萵筍80克、姜1塊、蒜3瓣、大蔥1段、干辣椒20克、豆瓣醬1湯匙、花椒油1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、油適量 。
步驟2
姜切片 。
步驟3
蒜切片 。
步驟4
萵筍切片 。
步驟5
蔥切段 。
步驟6
干辣椒切段 。
步驟7
牛肉切片 。
步驟8
將牛肉放入碗中 ， 加入淀粉、少量水和適量少許鹽腌制10分鐘 。
步驟9
起鍋燒沸水 ， 下入豆芽和萵筍片大火焯2分鐘至斷生 ， 撈出濾水 ， 鋪在碗底 。
步驟10
另起油鍋燒至五分熱 ， 爆香姜片、蒜片 ， 再下入蔥段、干辣椒、豆瓣醬 ， 炒至油色變紅 。
步驟11
倒入清水沒過所有食材 ， 大火煮沸后放入腌好的牛肉片 ， 加入生抽、花椒油 ， 再煮5分鐘至肉熟 ， 加入鹽和胡椒粉 ， 再用水淀粉勾薄芡后盛盤 。
步驟12
撒上藤椒粒 ， 鍋中油燒至8成熱 ， 立刻淋入碗中即可 。
【藤椒水煮牛肉的做法 藤椒燉牛肉做法】
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