1、材料：雞蛋2個、細砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片適量 。
2、碗中放入雞蛋2個、細砂糖70g，攪拌均勻 。
3、將碗置于熱水上，繼續攪拌，蛋液溫度升高至37℃ 。
4、將碗移開熱水盆，用打蛋器高速打發至紋路清晰 。
【無水無油老式脆皮蛋糕 無油無水脆皮小蛋糕的做法】5、加入蜂蜜20g，篩入低筋面粉100g，攪拌至無顆粒狀 。
6、模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中層烤制約20分鐘，上色脫模即可食用 。
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