餅的制作方法如何制作餅 _知識經驗

【餅的制作方法如何制作餅】1、準備面粉500克，其中三分之一用開水燙熟
2、面粉中加入雞蛋1個，食鹽5克
3、和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可
4、蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到面團光滑
5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克
6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙后晾一會后分次慢慢倒入碗汁
7、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干淀粉，揉光揉圓
8、搟成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥后容易爛掉
9、均勻的抹上油酥
10、開始疊羅漢，一層落一層
11、疊到最后剩一點面皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止面皮里的油酥外漏
12、油酥面立起來
13、從一頭卷起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄
14、最后剩上一點面皮
15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏
16、面團再醒上10分鐘，這樣便于搟成餅狀
17、這時候電餅鐺預熱，面團搟成餅
18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油
19、放入餅后，等一邊加熱到餅皮上色起殼后翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱
20、加熱一會等到略微顏色變黃之后打開蓋子倒少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加
21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感
22、等到兩邊金黃即可出鍋

餅的制作方法 如何制作餅

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