1、食材：鮮辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、鹽50克、白酒40克
2、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾干水分 。蒜去皮 。
【豆豉辣椒醬的做法最正宗的做法 辣椒醬的做法最正宗的做法】3、辣椒去蒂，切成小段 。
4、蒜切成兩瓣 。
5、姜切粗粒 。
6、將辣椒丁放入料理機 。
7、攪成碎粒 。
8、放入蒜、姜攪成碎粒 。
9、所有食材入盆倒入鹽、糖攪拌均勻 。
10、靜止15分鐘 。
11、裝入瓶中，倒入白酒 。室溫發酵2天后入冰箱冷藏兩周，就可以吃了 。
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