步驟1
食材：老鴨塊500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10顆，小蔥3根調味料：食用油10克，料酒2克、鹽1g、冰糖2克
步驟2
酸菜洗凈、切段 。
步驟3
1根小蔥切蔥花 。
步驟4
鍋中水沸，下鴨塊、2片姜，料酒、2根小蔥，焯水10分鐘，撈出，瀝干 。
步驟5
熱鍋倒油，油溫5成熱，下3片姜，炒香，放鴨肉，炒勻 。
【鴨肉 酸味 風味酸鴨】
步驟6
加酸菜，繼續炒出香味 。加1升溫水，大火燒開，加入冰糖，轉小火，慢燉1小時 。
步驟7
加入鹽調味，出鍋前撒枸杞，裝盤，撒蔥花 。
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