1、主料：新鮮海土筍500克，精鹽10克 。
2、輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克 。
3、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物 。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起 。
4、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結） 。
【土筍凍的做法 安海土筍凍的做法】5、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席 。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺 。
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