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八寶鴨里面有什么 八寶鴨里面有什么東西

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八寶鴨里面有什么 八寶鴨里面有什么東西


【八寶鴨里面有什么 八寶鴨里面有什么東西】八寶鴨里面主要是糯米 ， 然后混合豌豆、火腿、蝦仁、冬筍、栗子、干貝、雞肫、香菇、雞肉等食材做成的一道上海名菜 。
八寶鴨里面有什么 八寶鴨里面有什么東西


八寶鴨里面有什么?
主料：鴨1750克 ， 糯米120克
輔料：豌豆30克 ， 火腿75克 ， 蝦仁75克 ， 冬筍40克 ， 鮮栗子50克 ， 干貝50克 ， 雞肫50克 ， 香菇干30克 ， 雞肉50克
調料：醬油50克 ， 小蔥10克 ， 姜10克 ， 味精5克 ， 白砂糖10克 ， 料酒10克
八寶鴨怎么做的
1. 將鴨子的背脊切開 ， 抽去氣管、食管、挖去內臟 ， 剪去鴨腳;
2. 將整只鴨子放進開水鍋中焯水 ， 然后撈出洗凈 ， 揩去水份;
3. 鴨子抹上醬油、黃酒、白糖等調料 ， 鴨腹朝上扣入大碗中;
4. 將火腿、冬筍、干貝切丁 ， 香菇水發之后 ， 切成丁;
5. 栗子去殼 ， 取肉切丁 ， 雞肫、雞肉洗凈切丁;
6. 糯米淘洗干凈 ， 加水蒸熟;
7. 熱鍋放豬油 ， 將蔥姜下鍋煸一下 ， 放料酒、香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁等食材 ， 加醬油、白糖 ， 燒上味;
8. 再放入糯米飯拌和 ， 填入鴨腹內;
9. 碗上面用玻璃紙封好 ， 上籠 ， 將鴨蒸酥后取下 ， 揭去玻璃紙 ， 將鴨覆在大圓盤中;
10. 將原鹵潷入鍋中 ， 投入蝦仁、豌豆 ， 燒開后用水淀粉勾芡 ， 淋上明油 ， 燒在鴨上即成 。
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