1、煎豆腐不破的關鍵就是動鍋不動鏟，另外就是要掌握好火候，火不宜太，也不能太小，中火最好，既能使豆腐表層迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑 。
【煎豆腐不粘鍋秘訣圖片 煎豆腐不粘鍋秘訣】2、豆腐只有煎出焦皮了，再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好 。可以用鏟背輕輕的推一推豆腐片的邊緣，如果感覺可以輕松晃動了，那就可以翻面了，反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒，多做幾次，就逐漸能掌握好時間和火候 。
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