【怎樣炸蠶豆又酥又脆竅門 新鮮蠶豆怎么炒好吃又入味】
1、用料：蠶豆300g，食鹽2茶匙，八角3粒，花椒2g，桂皮3g，調和油100g，草果2個，香葉8片，沙姜2g 。
2、做法：蠶豆放入大點的盆中淘洗干凈 。將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水 。重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上 。把蠶豆撈出來，淋干水分，然后撿去上面的調料，然后鋪在廚房專用的紙巾上面 。用紙巾吸干蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然后放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以后撈出來涼一會，然后再放入油鍋里重復炸一下 。炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了 。
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