1、原料配方：生姜(去皮)100公斤、食鹽16公斤 。
【生姜腌制的方法和吃法 生姜腌制的方法】2、制作方法：選用白露前的嫩姜 。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少 。每天翻拌一次，5～6天后即為成品 。
3、質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味 。
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