蔥爆羊肉的做法蔥炒羊肉的做法 _蔥炒羊肉的做法

1、主料：羊腿肉300g 。
【蔥爆羊肉的做法蔥炒羊肉的做法】2、輔料：大蔥白2根。
3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分；
5、剔去筋膜，頂刀切成大薄片；
6、加入花椒粉、生抽和淀粉；
7、抓勻，腌制10分鐘左右；
8、大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長的片；
9、起炒鍋，鍋熱后加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用；
10、鍋中留底油，也可以再加點兒油。下入蒜末，小火爆香；
11、下入蔥絲，繼續小火煸炒至大蔥微微變軟出香；
12、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻；
13、最后加入香醋；
14、加入少許鹽，翻炒均勻，即可。

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