1、買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下 。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用 。酸菜洗凈切成絲，砂鍋內加足水，開火加熱 。
2、另燒一鍋水，加入2片姜、料酒1湯匙，加入大骨棒焯水1～2分鐘 。
3、這時候砂鍋內的水已經燒熱，把焯過水的大骨放入砂鍋中，加入蔥段、姜片和八角
4、加入1湯匙的白醋 。
【燉酸菜的家常做法 做燉酸菜的步驟】5、待骨湯煮開，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小時左右 。出鍋前加鹽調味兒 。
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