1、扎眼，等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后，用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼，能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間 。
2、放在通風好的地方，晾曬最講究天氣，最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下，最好晾曬在北面通風處，有院子的放在院子里，沒有院子的陽臺為佳 。
【自制香腸的做法及配方要風干多久竅門 自制香腸怎樣快速風干竅門】3、借用工具，晾曬香腸如果遇到比較糟糕的下雨天，這時沒晾干的香腸有可能會變酸，可以先將香腸暫時放在冰箱里保存，待天氣轉好后再重新晾曬，或是借用暖風機、烘干機、電風扇等設備快速風干香腸，但這種做法有些費電 。
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