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好肉桂的4大特點

茶知識

一款好喝的肉桂 ， 它至少具備這4個特征！少一個都不行！
1、清
清 ， 有清香、清新、清澈、清朗、清秀之意 。
肉桂茶湯的“清” ， 表現為兩個方面 。
第一、湯色之清
清澈 ， 是一款優質茶最基本的素養 。
清澈的茶湯 ， 肉眼可作出判斷 。
將茶湯倒在玻璃茶海里 ， 透過光線 ， 茶湯是光亮的 ， 水尤清冽 。
茶湯的清澈 ， 意味著肉桂的加工和保存環節到位 。
清澈的茶湯 ， 能有效刺激我們喝茶的欲望 ， 如同在盛夏時節 ， 我們在山林間游玩 ， 看到一泓清澈的山泉水 ， 總忍不住要掬一把 ， 淺嘗一口 ， 將手放在水里 ， 輕輕攪動 ， 覺得冰冰涼 ， 超級解暑 。
第二、湯感之清
清澈的茶湯 ， 只能滿足視覺上的享受 ， 而味蕾要得以饜足 ， 一定要喝 。
優質的茶湯 ， 入口 ， 水感是清冽的 ， 清透的 ， 清爽的 ， 清雅的 ， 清純的 ， 如明月光般純白 。
喝完之后 ， 那是明月松間照 ， 清泉石上流般的享受 ， 口腔里沒有絲毫負擔感 。
若是肉桂的品質不好（如制作時 ， 焙火太高 ， 茶葉被烤焦 ， 又或者因為保存不當 ， 受潮發霉） ， 沖泡后 ， 茶湯渾濁 ， 入口只覺得黏膩 ， 會阻礙味蕾去感受滋味 。
2、醇/淳
淳 ， （古）通“醇” 。 但我們在喝肉桂時 ， “醇”和“淳” ， 還是有些許差異 。
醇 ， 醇和、醇美、香醇、清醇、醇正、醇香、醇厚、醇濃 。
醇 ， 本是用于形容美酒的字眼 。 指的是一種很滿足 ， 很富足的 ， 很飽和的一種狀態 。
用于形容的茶湯 ， 同樣適用 。
一款具有“醇”感的肉桂 ， 入口 ， 它是妥帖的 ， 與“厚”相伴 ， 內質豐富 ， 如生長在正巖（尤其是三坑兩澗）的肉桂 ， 恰如其分的制作工藝 ， 能讓肉桂醇厚之感尤為明顯 。
而“淳”感的肉桂 ， 是清新的 ， 湯水里的厚度 ， 會欠一分 。 這種淳的感覺 ， 多出現在火功較低的肉桂里 。
醇 ， 是淳的升級版 ， 能夠滿足老饕餮的喝茶需求 。
淳 ， 是入門款 ， 湯水清雅 ， 容易接受 。
3、香
香 ， 為會意字 。 據小篆 ， 從黍 ， 從甘 。 “黍”表谷物；“甘”表香甜美好 。 本義是指五谷的香 。
而我們現代意義理解的香 ， 它是通過刺激嗅覺系統 ， 而讓人產生愉悅、歡快的氣味 。
品質好的肉桂 ， 它的茶湯里蘊含豐富的香氣物質（也就是我們說的香氣落水 ， 香氣會落水 ， 是好茶的一種表現形式） ， 香型變化多 ， 茶香清純辛銳 。
前味 ， 有可能是焦糖香 ， 類似于咖啡的氣味 。
中味 ， 興許又成了花香、果香、桂皮香 。
后味 ， 則是沉穩的木質香、粽葉香等 。
你們說說看 ， 驚不驚喜 ， 意不意外？
不同的香氣變化 ， 能充分激發我們的好奇心 ， 總想知道 ， 下一口 ， 會得到什么香氣呢？
【好肉桂的4大特點】若是香氣不落水的肉桂 ， 那茶湯不過是有點點茶味的清水 ， 淺白、單薄 ， 沒有韻味 。
4、甘
所謂的甘 ， 指的是甜的、美的 。 漢字部首之一 ， 從“甘”的字往往與“甜”、“美味”有關 。
而“甘”與肉桂牽扯上關系 ， 指的是茶湯甜 。
清香至味來天然 ， 咀啜回甘趣逾永 。
好喝的肉桂 ， 喝到嘴里 ， 它是甜的 ， 仿佛加水勾兌的蜂蜜水 ， 帶有絲絲的甜味 。
入口 ， 咽下后 ， 舌面接收到的信息 ， 還是甜 ， 甚至還會有生津之感 。

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