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“三坑兩澗”還有哪些茶品種值得我們喝？

茶知識

在所有“三坑兩澗”的茶里，如今最出名的要數“牛肉” 。 所以，一切還得從“牛肉”說起 。
“牛肉”火的這幾年，火的絕不止牛欄坑一處，順道帶紅了“三坑兩澗”，甚至某種程度上整個武夷巖茶都因為“牛肉”而一再登頂茶界“熱搜” 。 單就這些，我們就必須承認“牛肉”的大紅大紫的確有著非同一般的意義 。
【“三坑兩澗”還有哪些茶品種值得我們喝？】整個“三坑兩澗”都是武夷巖茶的正巖核心產區，都是武夷巖茶的最頂級山場，為什么只牛欄坑肉桂火得如此徹底？因為，牛欄坑真的是個好山場，牛欄坑的肉桂真的如傳說那般辛辣有骨、凜冽有氣 。
真的“牛肉”真的好，已經是業界的共識，我們在此不做過多討論 。 這里要講的重點是“牛肉”之外，“三坑兩澗”還有哪些茶值得我們喝 。
除了肉桂，牛欄坑還有另外的驚喜
牛欄坑，海拔283米、總長不足兩千米 。 整個牛欄坑的肉桂，一年的產量雖然只有1500斤左右，但是卻占據著牛欄坑2/3的茶園種植面積 。 所以，肉桂是牛欄坑的當家品種，但絕不是唯一品種 。
對牛欄坑，如果你知道“牛肉”，而不知其它，那必定是孤陋寡聞了些 。 在牛欄坑余下的1/3的山場里，水仙和白雞冠是嗅覺和味覺的極致享受，一飲難忘的曼妙滋味 。
不遜于老叢水仙的牛欄坑水仙一口難求
如果說“牛肉”一泡難求，那牛欄坑水仙則是一口難求，年產最高不超過500斤，占全牛欄坑產量的10%不到 。
牛欄坑水仙和別處水仙的區別，存在于它的每一口香和滋味里 。 高等級水仙所應該擁有的一切，清雅幽長的蘭花香、甘醇的滋味、清甜細膩的水感、清香干凈的粽葉底味之外，牛欄坑水仙香的銳度和滋味里水感的冽度才是最具識別性的 。 那種銳度和冽度是帶著侵略性的獨特，清晰且持久，是水仙中的獨一份 。
即使是和最頂級的老叢水仙相比，牛欄坑水仙也毫不遜色 。 若拿掃地僧喻頂級的老叢水仙，那牛欄坑水仙一定是風姿綽約的段譽，深藏于牛欄坑水仙身骨中的那股銳氣就是段譽的六脈神劍 。
年產不超5斤的牛欄坑白雞冠醇厚鮮爽
比“牛肉”少的是牛欄坑水仙，比牛欄坑水仙更少的是牛欄坑的白雞冠，年產不超過5斤 。 這也就意味著制作時的全手工，畢竟50來斤的茶青是用不起搖青桶的 。
白雞冠，武夷山傳統五大名叢之一 。 原產慧苑火焰峰下的外鬼洞，因幼葉薄綿綿如綢，其色淺綠顯黃色，而得名 。
因為長在頂級山場，牛欄坑的白雞冠連茶青都長得要比別處精神幾分 。 制成的精茶，乍看并不覺有任何特別之處，但是入口的一刻就深知不同 。
茶湯鮮爽度極高，甘醇感特別明顯，尤其是茶湯的厚度，非任何的白雞冠所能匹敵，耐泡度也是極佳，畢竟山場是巖茶內質的本源 。
幔陀峰矮腳烏龍給你更強口腔沖擊力
幔駝峰，牛欄坑坑口亭子的右側山峰 。
矮腳烏龍，又叫小葉烏龍，原產福建建甌東峰一帶，為北苑貢茶園所在地，后來移栽到了武夷山 。
生長環境，尤其是土壤結構的不同，促使武夷山矮腳烏龍有著區別于建甌的表現 。
建甌東峰的百年矮腳烏龍茶園代表著最正宗的矮腳烏龍口感特征，香高揚清長，水順滑甘醇，整體滋味特征較清爽甘醇，因為樹齡都在百年之上，所以茶湯里有類似木質感的獨特味道 。
幔陀峰的矮腳烏龍并非老叢，但因多生長于山峰向陽處，日照相對充足，所以花果香高揚層次變化豐富，滋味更醇厚甘鮮 。 與建甌東峰百年矮腳烏龍相比，對口腔有著更強的沖擊力，刺激感更強，回甘生津快，喉韻也更明顯 。

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