竹窠、楓樹窠和古井的老叢水仙
老叢水仙以外的武夷巖茶喝山場,老叢水仙不僅喝山場,也喝樹齡 。
在武夷山,提到老叢水仙,竹窠、楓樹窠、古井三個地方,是大家對絕佳老叢所在地最一致的回答 。
竹窠、楓樹窠、古井都屬于慧苑坑,慧苑坑也很大,在廣義上連鬼洞都歸其所有,最出名的老叢都出自這里 。
只是,因地形造成的小區域內的氣候條件不同,造成各小山場之間老叢水仙滋味上的差別 。
比如楓樹窠地勢高,古井的地勢低,古井老叢種在溪流邊的陰涼地,所以古井的老叢較楓樹窠的老叢會更清冽感一些 。 而竹窠,因為地域面積較大,又可以細分為各種更細微的小區域,滋味又不盡相同 。
不過,不管滋味如何不同,同屬于慧苑坑的老叢水仙,都有著相似的氣息和底味 。 香氣幽遠內斂,茶滋味醇和厚重、湯水稠滑甘潤甜,尾水清甜,十分耐泡,且韻味足、力量感沉在水底 。 清晰的木本味交織著水仙的品種味,綿厚甘冽的喉韻 。
這是屬于博大的慧苑山場的基因和恩賜 。
慧苑坑最幽深的天角奇丹
天角,慧苑坑最深處,比章堂澗的發源處還要更遠的位置 。
“天角”之名,并非來自李叔同的“天之涯,地之角”,但它的確是慧苑坑的“天之角”,最幽深之地 。
據詹梓金在《武夷大紅袍多名詮釋》中總結,奇丹是母樹大紅袍中生物學性狀表現最好的2號株扦插繁殖出來的,與2號株母樹大紅袍有相同的遺傳物質,是異名同物 。
天角的奇丹,因地處章堂澗的發源處,水量充沛,加上位置幽深,日照短,漫射光多,小氣候陰濕多云霧且不被外界所擾,奇丹的滋味特征整體偏內斂,香和滋味都是逐步地釋放 。
品種香顯,類似桂花香,卻又清幽細長,茶湯初入口醇和甘鮮,極順滑,厚度和對口腔的刺激感隨著沖泡次數的增加而增強,兩頰生津明顯,喉嚨甜潤,耐泡度極佳 。
通過以上,不難發現一個事實,除幔陀峰外,竹窠、楓樹窠、古井、天角全部都位于慧苑坑內,且這四個小山場的位置跨度在地圖上十分驚人,幾乎占到整個“三坑兩澗”的半壁江山 。
但是,這也幾乎才是“三坑兩澗”細分小山場中的鱗毛一角,這之外,許多的山場值得挖掘 。 武夷山這片秀美的丹山碧水,能給茶客們的驚喜遠不于此 。
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