1、準備材料：小麥淀粉150克、鹽2克、面粉15克、水310克、油10克、料酒3克、糖5克、生抽5克、醋5克 。
2、盆中放入小麥淀粉150克，鹽2克，面粉15克，清水310克 。
3、攪拌成流動的糊，過篩一下 。
4、取一個盤子刷少許食用油防粘，用熟油或芝麻油 。把面糊用勺子攪動一下防止沉淀分層，然后倒入一大勺，能薄薄鋪滿盤子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好 。
5、盤子放入開水鍋中蒸約2分鐘 。取出盤子浸泡在涼水中 。
6、取出盤子，表面刷油，揭下即可 。兩個盤子輪換著蒸節約時間 。
7、把做好的米皮揭下來切成條狀 。
【怎么做糖醋炒米皮 糖醋炒米皮的做法】8、起鍋燒油，把提前調好的糖醋汁倒入鍋中，再把米皮倒入鍋中，出鍋時撒上蔥花，就做好了 。
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