在中國，有一種蔬菜是一年四季都能種植的，這種蔬菜非常有營養，可當蔬菜烹飪，也可當水果生食，幾乎每家都會買它 。它就是生活中常見的蘿卜 。好的蘿卜含水量高、甜脆可口 。但是，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，這樣實在太可惜了 。蘿卜皮的營養價值蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分 。據營養分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內 。蘿卜皮富含蘿卜硫素，為蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害 。
益肝明目蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
利膈寬腸蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便 。
健脾除疳維生素A有助于細胞增殖與生長 。
增強免疫功能蘿卜皮富含蘿卜硫素，是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害 。
降糖降脂蘿卜皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
防癌【吃蘿卜皮的好處 常吃蘿卜皮的6大好處】 辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌的關鍵部分 。
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