|夏天天熱不愛做飯，分享4道懶人美食，省時省力好味道，花錢又少( 二 )

6、表面蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水蒸氣進入，然后再用牙簽扎幾個孔透氣。

7、起鍋燒水，水開把雞蛋糕放進來蒸，中火蒸10分鐘左右就夠了，只要蛋液凝固就熟了，關火后就可以出鍋了。

8、大蒜半頭，拍碎后更容易去皮，接著剁成蒜末備用；小蔥1根，洗凈后切蔥花；小米椒1個，切成小圈圈備用。碗里加蔥、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺熱的花椒油。激發出香味兒后趁熱加香醋、生抽、白糖、鹽、拌勻后就是酸辣可口的涼拌汁了。

9、西蘭花微微放涼后倒扣脫模，再切成小塊兒后就可以裝盤開吃了。不能吃辣椒的就直接吃，也非常的香。

二、豆角土豆燜飯

食材：四季豆、大米、臘肉、土豆、生姜、大蒜、小蔥
1、大米1碗，先淘洗干凈，然后開始煮米。接著把米放入開水中煮至8分熟，再撈起瀝干水分備用。

2、臘腸2根，洗凈后切片，不喜歡吃臘腸的可以用臘肉代替。

3、土豆2個，洗凈后削皮，然后切成大一點塊兒備用。

4、四季豆300克，去掉筋掐成小段，然后清洗干凈。

5、生姜1小塊兒切成絲，大蒜半頭切成片，小蔥2根，切成蔥花，蔥白和蔥綠分開切。

6、起鍋熱油，放入臘腸翻炒，把臘腸里面的油脂煸一煸，炒到臘腸微微有點焦就可以了。接著放入蔥姜蒜、花椒炒出香味。

7、最后放入四季豆和土豆，大火翻炒1分鐘，然后放入2匙生抽、1匙老抽、少量十三香、少量雞精、少量鹽翻炒均勻。

8、接著將米飯倒入鍋中，鋪在菜上面。

9、再加半碗水，小火燜制。每隔三分鐘左右翻動一次，讓米飯和菜肉混合均勻，并吸收湯汁的味道。

10、蓋上燜制20分鐘左右，直到水分收干，米飯表面有些焦黃就行了。最后撒上點小蔥花點綴下就可以開吃即可。

三、涼拌手撕雞

食材清單：兩個大雞腿、蔥、姜、白芝麻、香菜
1、兩個大雞腿兒洗凈后備用；
2、起鍋燒水，冷水下雞腿兒，加蔥姜料酒去腥，然后開中火煮，雞腿兒煮熟后撈出來，不要煮得太久了，肉質煮老了會很柴；

3、撈出來后立刻放入涼水中降溫，涼水泡過的雞腿兒肉質會更緊實，吃起來口感不僅很嫩，還更 Q 彈；

4、泡過的雞腿兒從水中取出來，直接上手撕成小塊兒；
5、然后開始調味兒了， 1 把蒜末、2 勺生抽、2 勺香醋、1 勺白糖、1 勺鹽、1 勺辣椒粉、1勺白芝麻、適量的香菜。

6、最后澆上一勺熱油，香味兒立馬就激發出來了，拌勻后就可以裝盤了。

四、剁椒魚頭

食材清單：魚頭、剁椒
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半。
2、放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。

3、取一個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中，然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上，將剁椒放入大碗中，放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末。
4、再放入蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的咸度再放少許鹽拌勻。
5、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸12分鐘取出。

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