美食教程|夏天雞肉牛肉靠邊站，比豬肉便宜，營養比牛肉高，祛濕驅寒多吃它家常菜

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說實話，平時家里的家常菜基本不怎么吃鴨肉，而被忽略掉的鴨肉，營養價值卻不低，價格還比豬肉便宜，尤其是夏季，更要多吃鴨肉，鴨肉不僅肉質鮮美，而且具有良好的開胃消食作用，補充人體相關營養，有燥濕化痰的功效，而且鴨肉的蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。下面分享給大家6種家常鴨肉的做法。一起看看吧。

魔芋燒鴨從小吃到大的魔芋燒鴨，吃再多其他的鴨子都忘不了這一口，鴨子軟爛，魔芋Q彈，我不允許還有誰沒吃過！！！是不是傳統做法不重要，好吃就完事兒了。
食材：鴨肉，青椒，蒜，干辣椒，桂皮八角香葉，姜，魔芋豆腐
做法：
1、鴨肉冷水下鍋焯水，放姜片和適量料酒
2、起鍋燒油，炒干鴨肉水分，放少許鹽。然后倒入準備放桂皮八角香葉，蒜，干辣椒，一勺豆瓣醬，翻炒五分鐘3、倒入一罐啤酒，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許糖，燜煮20分鐘
4、放入魔芋豆腐片，繼續燜煮10分鐘
5、開蓋后放入兩勺小米辣，切好的青椒，少許味精，攪拌2分鐘，即可出鍋

紫蘇炒鴨食材：鴨肉、紫蘇、姜、小米辣、大蒜、啤酒1罐、適量的蠔油、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、鴨肉加姜和料酒冷水下鍋焯水（如果是家養的鴨子，這一步可以省略），接著撈出后過兩遍水，沖洗干凈煮出來的血泡沫
2、起鍋燒油，小火煸出油脂，煸黃，這樣吃起來不會膩，倒入姜、小米辣、大蒜，翻炒出香味
3、打開一罐啤酒倒入（隨便哪個牌子的啤酒都可以），我的啤酒有點少，加了點開水進去
4、加入適量的蠔油、老抽、生抽、還有冰糖（因為我放了很多辣椒，喜歡有點甜辣的口感，而且還可以提鮮），然后再加入少許鹽，就蓋蓋子燜煮啦～
5、湯汁收得差不多的時候，加入紫蘇，翻炒1、2分鐘，美味出鍋。

子姜炒鴨香辣好味，鴨肉越嚼越香，仔姜脆嫩入味，過癮。
食材：鴨肉、仔姜、小米辣、線椒、大蒜、花椒、八角、香葉
做法：
1、起鍋燒油，下鴨肉不斷翻炒，直到水分炒干，鴨皮出油，加花椒、八角、香葉翻炒出香味，再加鹽持續翻炒至鴨皮變得焦黃緊致，湯汁清亮（這一步要炒久一點，剛開始會出很多水，要持續炒，水分炒干后，鴨皮就會出油，然后慢慢變焦黃，我大概炒了8分鐘左右）
2、沿鍋邊倒入一瓶啤酒，加少許醋，大火燜煮10來分鐘（注意觀察水量），直到湯汁濃稠
3、下小米辣、大蒜粒翻至湯汁重新清亮（水收干油出來），再下仔姜連、線椒翻炒至斷生，再加生抽、老抽翻炒入味，最后加蠔油翻炒均勻出鍋啦

干鍋鴨鴨子這樣做，連做了幾十年飯的老爸都連夸我鴨肉香辣過癮，好吃又下飯，怎么可以這么好吃！！
食材：蔥姜、蒜末、八角、桂皮、香葉、芹菜梗、干辣椒、辣椒粉
做法：
1、鴨肉洗凈，冷水下鍋，加入料酒、蔥姜去腥，焯水10分鐘撈出
2、鍋中熱油（用豬油會更香）下姜蒜爆香加加桂皮香葉八角豆瓣醬（我這里放的閨蜜媽媽做的辣醬）炒勻，下鴨肉大火翻炒片刻加入兩勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽（按自己口味適量加鹽）加少許干辣椒、辣椒粉翻炒均勻（不吃辣可以不加或者放少許）

美食教程|夏天雞肉牛肉靠邊站，比豬肉便宜，營養比牛肉高，祛濕驅寒多吃它

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