南昌拌粉做法南昌拌粉做法介紹 _知識經驗

1、準備干米粉。
2、準備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒。
3、姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段。
4、酸菜買回來洗凈切成細末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右（適粉泡發程度調整時間，要達到沒有硬芯）。
5、米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。（因泡發過，故煮的時間很短，2到3分鐘即可）。
6、起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香。
7、倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當咸一點。
8、再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火。
9、最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻。
【南昌拌粉做法南昌拌粉做法介紹】10、拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了。

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