1、選取新鮮的藕，要選取節長的藕，其口感更脆嫩 。藕刨去外皮，切成薄片 。
2、藕片切好后，放在清水里浸泡洗去外面的淀粉 。
3、藕片放在開水中煮一分鐘，再放在涼水里過一下，撈在瀝水籃里，瀝凈水分備用 。
4、青椒和小米椒清洗干凈，切成小片 。
5、熱鍋涼油，加入蔥花和青椒片煸炒出香味，即可關火 。
【拌鮮藕怎么做 涼拌藕片怎么做好吃】6、倒入焯過水的藕片，調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒均勻 。
7、最后調入少許的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤再撒上些小蔥花，爽脆可口的涼拌藕就做好了 。
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