1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，姜汁，味精，（我這里放姜汁是因為我不喜歡吃肉里有姜米所以放姜汁，我也不放蔥個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味 。
2、鍋里入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃 。
3、倒掉多余油，留正常油，加熱 。入姜片蔥段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉中火繼續煮半小時，期間可以嘗味加調料調整，在起鍋15分鐘前加鹽入味 。
【炸毛豆肉圓做法步驟視頻 炸毛豆肉圓做法步驟】4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋 。
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