發酵酸奶怎么做自制酸奶失敗的原因 _知識經驗

1、酸奶機內膽和攪拌勺先用開水燙過，進行殺菌。
2、將水甩干，準備好1000ml 牛奶，從冰箱中取出一小袋川秀酸奶發酵劑，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛奶充分攪拌。
3、然后放入酸奶機中在42-45度的恒溫下發酵6-8小時(或依據您的酸奶機的說明來設定發酵時間) ，凝固即可。
4、放在冰箱里冷藏一段時間，并接著加入自己喜歡的果醬和水果調味，口味更佳。
5、自制酸奶失敗的原因：
（1）選用的菌粉失效：菌粉失效后，失去了活性，影響整體發酵成功率。
（2）未對器具進行殺毒：沒有對酸奶機內膽和攪拌勺用開水燙過殺菌，影響發酵效果。
（3）發酵時間過短：發酵時間一般6-8小時左右，在酸奶發酵的過程中盡量不要頻繁打開蓋子看，以免雜菌進入，影響發酵時間。
【發酵酸奶怎么做自制酸奶失敗的原因】（4）沒注意牛奶的選用：建議盡量選擇奶質比較純的牛奶，如使用巴氏消毒、高鈣等牛奶，因為加工程序較多，有時候會影響發酵的效果，可能發酵比較稀，成功率稍微低一些。如果是鮮牛奶，建議要煮一下殺菌，然后放置常溫再加入菌粉做;從冰箱中剛取出的冰牛奶建議常溫放2個小時左右再制作;其它超市買的純牛奶可以直接制作。

發酵酸奶怎么做 自制酸奶失敗的原因

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