【切姜花的方法 有什么技巧】

1、將姜花擺放整齊 ， 用刀切成條狀便可 ， 持刀穩、手腕靈活、運用腕力 ， 稍帶動小臂 。
2、按穩所切原料 。一般是左手自然弓指并用中指指背抵住刀身 ， 與其余手指配合 ， 根據所需原料的規格(長短、厚薄) ， 呈蟹爬姿勢不斷退后移動；右手持穩切刀 ， 運用腕力 ， 刀身緊貼著左手中指指背 ， 并隨著左手移動 ， 以原料規格的標準取間隔距離 ， 一刀一刀跳動直切下去 。
3、兩手必須密切配合 。從右到左 ， 在每刀距離相等的情況下 ， 有節奏地勻速運動 ， 不能忽寬忽窄或按住原料不移動 。刀口不能偏內斜外 ， 提刀時刀口不得高于左手中指第一關節 ， 否則容易造成斷料不整齊 ， 或者放空刀切傷手指 。

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