1、南方的酸菜是用大葉青菜所制作而成的，芥菜是中國比較有名的蔬菜種類，原產自于中國，在全國的范圍內都有種植 。而北方的酸菜大部分都是由大白菜所制作成的，因為在北方盛產大白菜 。
2、將買回家的青菜給曬一天，將青菜的水份給曬干，這樣才好做青菜 。
3、準備好花椒，辣椒，然后在泡菜壇子里面加入適量的清水，加入鹽，然后再把準備好的材料給放到壇子里面備用 。
4、再把洗干凈的青菜給放到壇子里面，讓水可以淹過青菜 。
【做酸菜的青菜叫什么 制作酸菜的步驟是什么】5、在上面再撒入一些鹽，最后蓋上泡菜壇1周左右便可以吃了 。
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