【蒜香炸鱸魚 油炸蒜香鱸魚】1、將鱸魚處理干凈，去骨留頭、肉，改十字花刀備用 。
2、把大蒜洗凈打成汁，放入香菜末、鹽、糖、味精，然后放入鱸魚，腌30分鐘 。
3、將腌制好的鱸魚拍香炸粉，放入六成熱的油中火炸4分鐘至酥香 。
4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火氽1分鐘，取出后用竹簽串成竹筏形，入盤打底，然后將魚改刀裝盤，上面散上炸好的蒜蓉和干紅椒圈即可 。
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