1、剩米飯打散均勻，備用，剩米飯最好放冰箱里急凍片刻 。
2、雞蛋磕進碗里，調入食鹽，攪打均勻 。
3、酸菜切丁 。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱，倒入雞蛋液，攤成蛋塊，蛋塊搗碎后，盛出備用 。
5、炒鍋里留底油，放入酸菜炒香 。
6、放入米飯翻炒 。
7、放入蛋塊翻炒 。
8、調入食鹽 。
【酸菜蛋炒飯的做法 家常酸菜蛋炒飯的做法】9、淋入香油即可 。
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