高麗菜包子高麗菜蒸包 _經驗常識

1、主料：豬肉餡250克、面粉300克。
2、輔料：胡蘿卜100克、卷心菜160克、紅蔥頭2大勺、酵母粉2.5克。
3、做法：
（1）高麗菜洗凈切碎，胡蘿卜洗凈去皮，用最細目的刨子刨出細絲，二者混合，加入1小勺鹽拌勻，腌制2小時，腌制好的蔬菜會有蔬菜汁溢出，要用手把水份擠掉。
（2）海米泡水至軟，剁成碎狀備用。
（3）喜歡細滑豬肉球口感的，就把豬絞肉再用刀剁得更爛一些，喜歡嚼到有肉感的則不用。
（4）豬肉中加入腌好的高麗菜、胡蘿卜絲，剁碎的海米、剁碎的姜末、1小勺糖、1小勺鹽、1大勺料酒、2大勺香油一起用手反復抓，直到豬肉上勁兒，細滑如泥。
（5）肉餡裝入小碗中蓋好蓋子收入冰箱冷藏第二天使用。
（6）所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。
（7）放在深盆里發酵，直到面團是原來的二倍大。
（8）取出面團排氣，面團很粘，在案板上撒適量中粉防粘。
（9）把面團搓成長條形，平均切割成八份（沒有稱重，看著適量就切了）
（10）案板上再撒適量粉，把面皮都搟開成圓形，最好搟成中間厚，二邊薄。
（11）包入事先準備好的豬肉餡適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
（12）蒸鍋里擺上蒸布，包子包好后放在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔。
（13）靜置松弛20分鐘，冷水上屜，先大火，水開后轉中火，全程20分鐘。
【高麗菜包子高麗菜蒸包】（14）蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘后再開蓋。

高麗菜包子 高麗菜蒸包

猜你喜歡

高麗菜包子高麗菜蒸包