【腌過的鴨子怎么做好吃法大全 腌過的鴨子的怎么做】1、要看腌多久的鴨子 ， 如果只是一兩天的話 ， 可以做鹽水鴨 。如果腌時間長 ， 鴨肉已經發硬的話 ， 先用清水浸泡4-5天 ， 每天換水 ， 冬天可以適當加溫水 ， 直到鴨肉復軟 ， 然后可以蒸著吃 ， 或者煲湯 。
2、鹽水鴨的做法是：首先把腌得時間不長的鴨子（鴨肉還是軟的那種）洗凈 。
取一口保溫性好的大鍋 ， 比如廣東湯煲 ， 實在沒有電飯鍋也行 。放大量水 ， 足以淹沒整鴨 ， 放姜、大蔥、2-3粒丁香、一小塊桂皮 ， 鹽、味精 ， 煮沸 ， 放進整鴨 ， 加一勺料酒 ， 再煮沸 ， 關火 ， 等15分鐘 ， 再煮沸 ， 關火 ， 如此反復3次 。煮好后留水中冷卻后 ， 切片裝盤 。
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