圓椒炒豆腐
材料：豆腐,圓椒,花生油50克,豆瓣辣醬10克,甜面醬5克,醬油,糖,味精,蔥花,蒜片,姜絲適量 。
1、將豆腐洗凈后切成小方片;將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用 。
2、鍋架火上，放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快干時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和圓椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋 。這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用圓椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料 。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感 。
青圓椒炒雞蛋
材料：青圓椒4個，雞蛋3個，鹽，料酒，醬油，油，蒜，砂糖
1.青圓椒洗干凈去籽按照個人喜好切好備用，雞蛋打好加入少許油 1茶匙水，少許鹽攪拌均勻備用 。
2.雞蛋先下油鍋炒散盛起備用 。
【圓椒的做法 圓辣椒的做法】3.少許蒜切碎爆香油鍋，下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入雞蛋適量的鹽和少許醬油，少許砂糖翻炒片刻后裝盤即可 。
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