1、銀耳適量用溫開水浸泡二十分鐘，等銀耳泡開之后，沖洗干凈，掰成小片 。蒜薹去掉尾巴，洗干凈切成三厘米左右的小段 。
2、小蔥洗干凈切碎備用；起油鍋，加入適量食用油 。
【銀耳炒菜做法家常 這樣做最簡單有好吃】3、油熱后，倒入蔥花蒜薹翻炒一分鐘，加鹽雞精適量，再翻炒半分鐘，在蒜薹變軟的時候加調料，調料能很好地浸入蒜薹里 。
4、倒入準備好的銀耳，翻炒幾下，然后加幾滴耗油，接著翻炒一分鐘 。
5、鍋里加水50毫升，然后小火慢煨三分鐘，這期間要用鍋鏟翻幾下，防止粘鍋 。
6、關火，蓋上蓋子燜一兩分鐘，讓菜汁能更好的浸入菜里面 。銀耳炒蒜薹就做好了 。
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