1、將茄子切成條，撒上鹽，攪拌均勻，腌制茄子出水 。
2、里脊切片切絲放入料酒攪拌均勻腌制10分鐘 。
3、蔥切末，姜，蒜切片，用紙巾將茄條擠出的水分吸干裝碗，倒入淀粉攪拌均勻備用 。
4、碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋，邊加水邊攪拌，攪均備用 。
5、熱鍋倒油，煎炸茄條至變色，瀝干油 。
6、鍋中留油開中火，加入肉絲煸炒至7分熟盛出備用 。
7、鍋中倒入豆瓣醬，小火炸出紅油，再放入茄條和肉絲煸炒 。
【魚香茄子最簡單的做法 具體的步驟是什么】8、加入蔥，姜，蒜煸炒出香味，一邊攪拌，一邊倒入魚香汁，翻炒均勻，大火收汁即可 。
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