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補鈣吃什么好呢老年人(食補 補鈣吃什么好( 二 )

生活百科補鈣吃什么好


做法：將韭菜洗凈 ， 切3厘米長段 。蝦皮用涼水洗凈之后 ， 擠干水分 。將炒鍋放火上燒熱 ， 加食油 ， 油熱后下蝦皮炸一下 ， 隨后下韭菜頭及精鹽 ， 用旺火急炒幾下 ， 再加入韭菜梢 ， 下味精炒幾下即可出鍋食用 。
注：韭菜也可以換成芹菜 ， 芹菜準備工作是將芹菜洗凈之后切段 ， 用沸水焯一下 ， 放涼水沖涼控水 。這道菜清脆鮮嫩 ， 滋味芳香 。
營養成分：蛋白質20.2克 ， 熱量532千卡 ， 鈣792毫克 。
干燒扁豆主料：嫩扁豆300克 ， 蝦皮50克 。
配料：蔥30克 ， 姜15克 ， 白糖15克 。
調料：精鹽、味精、料酒、香油10克 ， 食油30克 。
做法：將扁豆掐去兩頭、摘去老筋 ， 掰成約2寸長的段 。取炒勺燒熱放油 ， 八成熱的時候將扁豆放鍋煸 ， 表皮一起小泡就撈出來控去油 。鍋內留油少許 ， 中火 ， 放蝦皮、姜末煸炒片刻放入煸好的扁豆 ， 烹上料酒 ， 加入味精、鹽、白糖、適量高湯 ， 改用旺火 ， 待水分收后 ， 撒下蔥花 ， 淋上香油即可 。
注：也可以將扁豆換為豇豆 。該道菜色澤翠綠 ， 清淡可口 。
營養成分：蛋白質28.4克 ， 熱量650千卡 ， 鈣1354毫克 。
燜排骨蕓豆主料：豬排骨250克 ， 蕓豆300克 。
調料：大蒜一瓣 ， 花椒5粒 ， 醬油15克 ， 精鹽適量 ， 蔥、姜少許 ， 味精適量 ， 食油20克 。
做法：豬排骨洗凈剁成八分長的塊狀 ， 蕓豆去筋洗凈 。炒勺食油20克 ， 燒熱下蔥、姜、排骨、大料煸炒 。待排骨肉變灰色時放入醬油、花椒水燜一會 ， 加水至壓過骨頭的清湯 ， 開鍋后轉小火燜至八成爛時 ， 加精鹽、蕓豆燜爛 ， 加入味精即可 。
注：該道美味香而不膩 。
營養成分：蛋白質64克 ， 熱量760千卡 ， 鈣336.6毫克 。
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