清湯牛肉丸的做法如何做清湯牛肉丸 _知識經驗

1、主料：牛肉(肥瘦)500克。
2、輔料：淀粉(蠶豆)10克。
3、調料：鹽4克、味精3克、胡椒粉1克、堿1克、姜汁5克、小蔥5克、豬油（煉制）5克。
4、將牛肉去筋膜分切成數塊放在砧板上，捶成細泥，再用刀細剁約5分鐘，放入盆中。
5、牛肉泥內加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質，擠成丸子，每個丸子約重15克，浸入冷水盆中，撈起。
6、燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內。
【清湯牛肉丸的做法如何做清湯牛肉丸】7、中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，加豬油、味精、蔥花，倒入湯窩內，撒上胡椒粉便成。

清湯牛肉丸的做法 如何做清湯牛肉丸

猜你喜歡

清湯牛肉丸的做法如何做清湯牛肉丸