怎么做酥脆餅干餅干自制方法分享 _知識經驗

1、所需食材：
低筋面粉500克、黃油80克、雞蛋1個、白糖60克、鹽3克、小蘇打4克、酵母5克。
2、具體步驟：
（1）準備好以上所需材料，低筋面粉過篩，雞蛋打散，黃油提前室溫軟化備用。
過篩后的低粉是不是很細膩很光滑呢！這是做韌性餅干必不可少的步驟，面粉的好壞決定餅干的質量。
（2）過篩后的低粉中加入鹽、糖、小蘇打攪拌均勻。用溫水化開的酵母倒入面粉中慢慢攪成粉絮狀。
（3）黃油用打蛋器打滑至膨脹，蛋液分次加入拌均勻。再加入到前面的粉絮中，揉成光滑面團。
（4）蓋上保鮮膜發酵四十五分鐘左右（具體發酵時間應根據天氣溫度來定，夏天半小時即可，冬天可以放在四五十度的烤箱中），是否發酵好可用手指按個小洞看無回縮即可。
（5）把面團分成幾份，用搟面杖搟成3毫米左右厚度的面皮（當然，如果你想吃得嘴角留香久一點，可以搟得厚一點），厚薄盡量均勻，以便做出的成品讓人有視覺上的享受。
（6）用餅干模具壓出一個個你想要的圖案，再用叉子扎出幾排小孔（牙簽也可，由于沒叉子又加時間蒼促。扎孔是為了排氣，使餅干表面與底面平整，里面也和外面一樣松脆口感好）。
【怎么做酥脆餅干餅干自制方法分享】（7）烤箱200度先預熱10分鐘，在烤盤上鋪上錫紙或吸油紙，把壓成型的餅干胚放到上面再放入烤箱中層，用180度上下火烤15分鐘左右（具體時間根據自家烤箱而定），再翻個身，用120度再烤8分鐘左右。到快要烤好時最好看著點，喜歡著色深，可以把烤盤移到上層，最后幾分鐘只用上火，這樣上色更快。
（8）烤好后晾晾，待自然冷卻后再食。

怎么做酥脆餅干 餅干自制方法分享

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