1、將綠豆淘洗干凈 ， 放入盆內(nèi)用涼水（冬天用溫水 ， 水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時 。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出 ， 加水磨成細漿 。
3、將細漿倒入紗布中 ， 使液體部分通過紗布滲到下面的容器 。
4、去掉豆渣 ， 留漿水待用 。過濾的漿水倒入玻璃容器中 ， 發(fā)酵12小時 。（冬季24小時 ， 夏季12小時） 。
5、經(jīng)過沉淀 ， 質(zhì)地較濃即為生豆汁 ， 最上層是浮沫和漿水；撇去浮沫和漿水 ， 把生豆汁舀出 。
【豆汁的熬煮方法 如何熬豆汁】6、鍋內(nèi)加少許涼水 ， 用大火燒沸后倒入生豆汁 。待豆汁煮漲并將溢出鍋外時 ， 立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中 ， 隨吃隨盛 。

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