核桃的葉子，也叫胡桃葉 。具有一定的功效，常綠，液泡中有葉綠素，使其呈現綠色 。核桃葉的營養成分核桃葉含黃酮類化合物、胡桃葉醌、沒食子酸、縮沒食子酸、反油酸、α-和β-蒎烯、檸檬烯、1，8-桉葉素、α氫化胡桃醌葡萄糖甙、β-胡蘿卜素、胡桃甙、槲皮素-3-α-L-阿拉伯糖甙、金絲桃甙以及多酚復合物，并含5-羥色胺 。
抗炎作用核桃葉中所含的多酚復合物有良好的抗炎作用 。
降低血壓核桃葉的黃酮類化合物，則有降低血壓的作用 。
【核桃葉的營養價值】
中和白喉毒素核桃葉的水提取物及純化的胡桃葉醌在體外能中和破傷風及白喉毒素 。
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